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中国高校“伙专会”2010年的工作指导思想是：以党的十七届四中全会和中央经济工作会议精神为指导，全面贯彻中国高校“伙专会”六届一次常务理事会议精神，全面落实六届一次常务理事会议的各项决议，全面加强“伙专会”基础建设，坚持社会化改革方向，加快“伙专会”的转型，进一步发挥行业协会作用，确保高校伙食的持续稳定，不断提高高校餐饮服务保障能力，促进高校伙食工作又好又快的发展。
一、完成全国高校伙食物资联采协作组的组建工作，搭建起联采平台
1、拟定于6至7月召开全国高校伙食物资联采协作组的成立大会，各省级高校“伙专会”推荐安排2—3所高校代表参加，以保证协作组的代表性和广泛性，并给予其必需的组织保证；完成协作组管理人员和工作人员的配备工作和协作组章程等规章制度的制定工作；开展全国高校伙食物资供应基地、厂、商信息资料的收集、审理、建档等相关工作。
2、搭建起高校联采电子商务平台并使之初具规模能进入实用，实现高校餐饮实体间的电子采购互联互通，采购信息、资源数据共享，充分发挥商务电子订单、配送一体化优势，更好地为高校餐饮行业和餐饮实体服务。
3、拟定于6至7月份举办一次高校伙食新型节能设备展销会。届时将组织数百家厂商参会，将展出各类餐饮设备，供各高校餐饮实体选择，其中以优质、高效、新型的节能设备为主体，以促进高校餐饮实体的节能减排环保工作和老旧设备的更新换代工作。
4、拟定于12月份举办一次“迎新年高校伙食物资产品博览会”，届时将组织近千家供应厂、商和基地参会，将按粮油类、荤食类、禽蛋类、蔬菜类、南货类、燃料类、设备类等类别，展销各类伙食物资。本次博览会将成为协作组成立后高校伙食物资联采的一次盛会，一次阳光采购和农校对接、企校对接的实战演练，争取实现安全、高效、质优、价廉、规范的采购目的，造声势、树品牌，更好地为各高校实体服务。
二、召开全国高校伙食培训协作组工作会议，搭建起培训平台工作
1、拟定于9—10月召开全国高校伙食培训协作组工作会议，搭建起培训工作平台。
2、开展培训基地的选点、布点工作，年内要完成对华中、华东、华南、华北及西部地区高校的考察工作，并于考察后确定3—5个培训基地，同时初步完成基地的建设工作。
3、组建培训师资队伍、加强师资队伍建设；制定培训计划和方案，抓好各类培训班的课程设置及教材标准化、课件标准化与培训班学员的组织联系等相关工作。
4、积极开展各类培训工作，重点开办好“食堂经理培训班”和“红、白案厨师培训班”，上述培训班全年不少于8期和6期。
5、建立食堂经理资质和厨师等级制度，对培训合格者，分别发给食堂经理资质证书和厨师等级证书，不断提高高校餐饮管理人员与技术人员的职业素质和持证上岗率。
三、召开全国高校财务管理协作组工作会议，搭建起财务管理工作平台
各高校餐饮的财务管理性质、要求一致，管理方式、内容相近，管理制度、流程也相似，完全可以通过相互交流学习，共同探讨财务管理规律，化解财务管理难题并实现优势互补，不断提高财务管理水平。
1、拟定于9至10月召开全国高校财务管理协作组工作会议，搭建起财务管理平台。
2、遵循实用性、规范性和科学性等原则，尽快研讨并建立起专业化、标准化的财务管理制度体系，统一并规范全国高校餐饮的财务管理工作，促使其提升到一个新水平。
3、开展并完成一系列财务制度的制定工作。
四、认真开展理论研究，按期完成新一轮理论课题研究任务
理论研究意义重大，只有在先进和科学的理论指导下，实践才能保持正确的方向并达到预期的效果。高校“伙专会”新一轮的理论课题，都是根据高校伙食现状和发展需要拟定的，都是当前高校伙食改革领域所面临急需解决的重点、难点问题。为确保上述理论课题的研究工作能顺利进行并取得良好效果，我们遵循理事长会和常务理事会双重负责制的精神，根据“理论研究课题分工”的要求，已将上述研究课题分配落实到相关的理事长会单位和常务理事会单位，并明确了具体的责任人。希望各课题研究的负责单位和负责人要高度重视并切实负起责任，组织专人专班，在总结高校餐饮实践经验的基础上，认真开展研究工作，形成初步的研究成果并运用于实践，再在实践中检验调整，形成较为成熟的理论研究成果，为今后推广运用和指导实践提供科学的理论依据。所有课题研究的负责单位和负责人应于2010年9月底前，将课题研究成果以书面形式（含电子版）上报全国高校“伙专会”，以便于在下一次理事长会议上研究讨论，并便于高校“伙专会”新一期论文集的编撰出版，全国高校“伙专会”计划开展优秀课题研究的评选和表彰工作。
五、大力加强高校餐饮业的规范化、标准化建设，进一步发挥行业协会的职能作用
随着高校规模的日益扩大，在校学生的大幅度增加和高校餐饮市场的逐步开放，服务主体多元化、经营机制多样化、利益追求差异化的趋势和格局已经形成。形势呼唤高校餐饮业应出台与之相适应、相匹配的规章制度体系，以统一其生产经营与监管的标准，以规范其自身的生产经营与监管工作，以确保高校伙食工作的安全、稳定与发展。因此，大力加强高校餐饮业的规范化、标准化建设，进一步发挥行业协会的职能作用，就是高校“伙专会”的一项重要工作，势在必行，刻不容缓。今年将努力完成《中国高校学生食堂标准菜谱》、《中国高校学生食堂常用主副食加工规范与标准》、《中国高校学生食堂服务标准》、《中国高校学生食堂安全卫生规范》、《中国高校学生食堂经理资质标准及配备规范》和《中国高校学生食堂厨师等级标准及配备规范》等一系列行业文件的制定和下发工作，以加快行规建设步伐，努力完善行规体系，并进一步增强行规的指导性和可操作性。
六、开好高校“伙专会”的常规性工作会议，确保各项工作的顺利进行
在标准化食堂建设和“外涨内不涨”困境的应对等重大工作中，中国高校“伙专会”充分地发挥了行业协会的参谋助手和桥梁纽带等职能作用，得到全体会员的高度肯定与信赖。鉴于高校伙食今年仍面临着严峻的形势，仍有许多难题急需破解，广大会员对高校“伙专会”抱有更大的期待和热情，迫切希望尽快了解高校“伙专会”下阶段工作的新思路、新举措和新精神，迫切希望参加高校“伙专会”的有关会议与活动。因此，凡高校“伙专会”召开的相关会议，参会人数都远超预计人数。
为适应形势发展的需要，满足广大会员的强烈要求，拟适当调整会议形式，适当扩大相关会议的规模，适当扩大参会会员的覆盖率，以进一步扩大高校“伙专会”的影响力，提高会议的效率和效果。要进一步改革会议制度、转变办会观念、提高办会水平，实现从“全包型”向“自理型”的转变。争取实现召开一次会议，取得一批会议成果，解决一批实际问题。今年主要要开好如下几个常规性的工作会议：1、将于1月底召开全国高校伙食专业委员会理事长工作会议，全面规划和进一步细化2010年工作；2、将于5月召开全国高校伙食专业委员会通讯员工作会议，进一步加强通讯员队伍建设，提高会刊质量；3、将于12月召开全国高校伙食专业委员会第六届一次理事工作会议，进一步交流和促进工作。
七、举办一次“高校伙食改革与发展论坛”，释疑解惑，统一思想
当前高校伙食改革已处在重要时期，由于地区的差异、校情的不同和历史的沿革，多元化格局已成事实。高校伙食实体在体制方面有行政事业型、独立法人企业型、非独立法人模拟企业型以及综合型等多种模式；在市场开放方面有社会餐饮企业进入高校市场，有高校餐饮实体进入社会或其它高校市场，也有进入后因种种原因又退回来等多种情况；在思想认识方面，一部分人感觉改革前景不明朗，是前进、停滞还是倒退不清晰，因此产生迷茫、担忧和疑问，例如：“市场提供服务、学校自主选择、国家宏观调控、行业自律管理、职能部门监督”的内涵如何理解？社会化改革的最终目标是什么，实现目标的路径该如何选择？在政府文件迟迟未能出台的情况下，长效机制该如何建立等等。
为解释上述种种现象，回答上述种种问题，澄清一些模糊的观念与认识，拟定于8至9月举办一次“高校伙食改革与发展论坛”。为保证本次论坛取得成功并达到预期的目的，高校“伙专会”将在广泛征求意见的基础上，提前拟定几大方向的专项论题，按专题内容指定专人牵头实施研讨，形成高校伙食下一步改革的若干条发展思路，届时在论坛上作交流，同时邀请一部分专家、学者、资深领导对相关问题作专家解读、权威分析和专业评论，客观、正确、准确、科学地分析高校伙食所面临的形势，为大家释疑解惑，使大家进一步认清形势，明确方向，坚定信念，统一思想，不断深化高校伙食改革，以确保高校伙食工作的稳定和健康规范发展。
八、大力加强高校“伙专会”的自身建设，进一步发挥行业协会作用
1、进一步加强职能部门的建设与管理，在原来办公室、编辑部、会员部的基础上强化培训中心，增设联采中心；坚持“因事设岗、因需聘人”的原则，聘请王晓辉同志为培训中心主任、周曙光同志为联采中心主任，并组建一支精干高效的专职工作人员队伍，使各项工作走上制度化、程序化和规范化轨道，提高高校“伙专会”的办事水平和工作效率，提高服务行业、服务会员的能力。
2、完善会员管理办法，大力发展协会会员，加强会员管理，不断壮大协会规模。进一步完善会员管理办法，建立起激励淘汰机制，使协会成为一个充满活力、极具凝聚力的行业组织；严格按《章程》的规定程序与条件吸收会员，为此高校“伙专会”拟将理事会会员扩充到300个、常务理事会会员扩充到120个，同时将注意吸收民营企业会员和行政管理部门个人入会，不断吸纳新会员、扩充新力量，增加会员成份，扩大行业覆盖面，适应高校伙食实体多元化格局的需要，全面提升高校“伙专会”的影响力和代表性，不断壮大协会规模；全力指导和协助各省级高校“伙专会”开展工作，发展会员，不断壮大协会的二级组织，并进一步发挥其作用。
3、加大宣传工作力度，进一步加强通讯员队伍建设，全面提高会刊及网站质量。加强宣传队伍建设，建立通讯员网络，进一步调整充实通讯员队伍、强化通讯员的培训力度、不断提高通讯员的写作水平与稿源质量、不断提高《中国高校伙食通讯》、《中国高校餐饮信息》和协会网站的宣传报导和信息发布的质量与及时性、全面性和指导性，充分发挥“两刊一站”在宣传报导上的主阵地作用和信息沟通上的桥梁纽带作用，形成协会独具特色的会刊与网站风格，促进协会各项工作的顺利进行。 |