按照市食药监局的要求，为进一步提高学生食堂食品安全监管能力，重庆工商职业学院学生食堂于暑期实施了“明厨亮灶”工程，5个学生食堂厨房全部安装视频监控系统，建设“视频厨房、透明厨房”。

以前，师生因不能随便进入食堂厨房，就餐时总有一些顾虑：食堂的炊具干净么，餐具消毒达标么，青菜洗干净了么？现在实施的食堂“明厨亮灶”工程，让这一切变得不再神秘。

“明厨亮灶”工程，就是在学生食堂的厨房、凉菜间、面点房、员工通道等重点部位安装监控设备，实现非现场监控，在餐厅就能看见一道菜从加工到上桌的全部过程。

借助‘明厨亮灶’远程电子监控系统，开辟了我院非现场监管学生食堂的新模式，实现了从事后监督到事中、事前监督的转变，能够及早发现问题，解决问题，也为学院食品安全构筑起新的“防线”。